Закваска для кефира VIVO

Закваска для приготовления кефира позволяет приготовить в домашних условиях натуральный вкусный и полезный домашний кефир.

В упаковке 4 пакетика. Одного пакетика достаточно для заквашивания 1 литра молока.

Кефир – это традиционный славянский напиток, который широко известен своими полезными качествами. Он является неизменным компонентом многих программ лечебного и диетического питания.
В состав закваски VIVO для приготовления домашнего кефира входит уникальный природный симбиоз различных видов лактобактерий, дрожжей и микроорганизмов, без которых невозможно представить себе микрофлору настоящих кефирных грибков.
Полезные кефирные бактерии эффективно противостоят возбудителям различных болезней, особенно кишечных инфекций.

Кефир положительно влияет на обмен веществ, поэтому его часто используют в меню разгрузочных дней и диет для снижения веса. Кроме того, кефир нормализует уровень холестерина в крови, активизирует защитные силы организма, стимулирует иммунную систему.

Способ приготовления домашнего кефира:

• Нагреть 1 литр стерилизованного молока до температуры 36-40 градусов (Если используете цельное "деревенское" или "фермерское" молоко, то сначала доведите его до кипения, а затем остудите до требуемой температуры).
• Добавить закваску для кефира в молоко и тщательно перемешать
• Разлить смесь по баночкам и поставить их в йогуртницу, термос, духовку или в аэрогриль на 8 часов (можно хорошо укутать баночки и поставить к батарее отопления).
• Готовый домашний кефир поставить в холодильник на 2-3 часа для созревания.

Домашний кефир отлично подходит для сторонников здорового питания. Он благоприятно воздействует на обменные процессы в нашем организме.

Состав закваски для приготовления кефира:

• Acetobacter aceti - Уксуснокислые бактерии при своём развитии синтезируют рибофлавин и никотиновую кислоту при совместном культивировании с молочнокислыми бактериями. Эти витамины потребляются молочнокислыми бактериями в полной мере, что приводит к улучшению симбиоза. Уксуснокислые бактерии должны быть непременным компонентом микрофлоры кефирной закваски. В закваске уксуснокислые бактерии синтезируют витамин В12. 
• Saccharomyces unisporus - Молочнокислые бактерии и дрожжи глубоко приспособились к совместному развитию. Деятельность дрожжей с древних времён использовалась для изготовления напитков. В кефирном симбиозе дрожжи развиваются в симбиозе с молочнокислыми бактериями, последние обладают более полной, чем дрожжи, системой протеолитических ферментов и способствуют развитию дрожжей. Оптимальная температура развития дрожжей (25 – 30) °С; основным фактором, регулирующим развитие дрожжей разных видов в кефире, является как раз температура. Большинство дрожжей предпочитают для своего развития кислую среду. Поэтому в кефирном симбиозе они развиваются хорошо. Дрожжи активизируют развитие молочнокислых бактерий, витаминизируют продукт. Дрожжи способны вырабатывать антибиотические вещества. Известен факт, что при наличии кишечной палочки при заквашивании после ферментации кефирной закваской, она погибает. Сложность микробиологического симбиоза кефирных грибков обусловлена трудностью получения стандартной кефирной закваски. И в зависимости от разных условий культивирования меняется микрофлора ассоциации. При выработке кефирной закваски кефирные грибки культивируют в одинаковых условиях. Микрофлора симбиоза становится однороднее. 
• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus - Различные виды молочнокислых бактерий вступают в симбиотические отношения друг с другом и другими видами микроорганизмов в этом природном симбиозе. Антагонистические свойства представителей ассоциации определяются не только их способностью продуцировать органические кислоты, но и антибиотические вещества этих продуктов брожения значительно повышают свойства симбиоза. Находясь в кефирном симбиозе вырабатывает молочную кислоту, полисахаридный комплекс, что способствует плотному вязкому сгустку. В результате исследований специалистами было доказано, что культура обладает высокими адгезивными свойствами. 
• Lactococcus lactis subsp. lactis 
• Lactococcus lactis subsp. diacetylactis - Присутствуют в кефирном симбиозе, образуют меньше кислоты, чем другие молочнокислые бактерии, но при усвоении лимонной кислоты образуются ароматические вещества, что даёт самому продукту специфический вкус. 
• Lactobacillus acidophilus 
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus - Развиваясь в симбиозе обладают антагонистической активностью по отношению к патогенной микрофлоре и отличаются способностью приживаться в кишечном тракте человека, очищают от гнилостной микрофлоры и ряда болезнетворных бактерий. Хорошие кислотообразователи. Lactobacillus casei - Эта культура обладает высокими антагонистическими и адгезивными свойствами.

Без использования ГМО

Сроки хранения закваски:

• 12 месяцев при температуре: +4...+6 градусов
• 24 месяца при температуре: -14...-18 градусов

Количество в упаковке: 4 пакетика.
Производитель: (Россия)

Как сделать кефир в домашних условиях (рецепт).