Корзина
В корзине 0 товаров
на сумму 0р.
+7-951-097-49-19

Бессастарт для колбас

Цена: 450 руб

Стартовые культуры Бессастарт для сыровяленых колбас

Описание

Стартовые культуры Бессастарт - это микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus и моносахара.

Норма внесения 0,4…0,6 гр/кг фарша для сыровяленых колбас.

Стартовые культуры следует предварительно смешать со специями.

Количество в упаковке 30 гр.

Условия и сроки хранения:

  • при +20…(+25) С – 3 месяца
  • при +4...+(6) С - 6 месяцев
  • при (-18) С - 24 месяцев

Бессастарт – это стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.

Бактерии групы Pediococcus pentosaseus дают контролируемое и мягкое снижение кислотности. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы.


Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий  вкус сырокопченым колбасам.

Технологические рекомендации: Препарат вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры.
В отличие от стартовых культур для ветчин Пекельстарт, в составе Бессастарта есть культура Pediococcus pentosaseus, которая быстро создает уникальный и узнаваемый аромат и вкус в фарше сыровяленых и сырокопченых колбас.

Производитель: «MOGUNTIA Schweiz AG», Швейцария

Отзывы

Пока нет отзывов

Оставить отзыв

Сопутствующие товары