Корзина
В корзине 0 товаров
на сумму 0р.
+7-951-097-49-19

Кристаллют

Цена:

Кристаллют для сыровяления, 100 грамм

Описание

В состав Кристаллюта входят: мальтодекстрин и декстроза.

Норма внесения в сырокопченые изделия – 3-6 гр/кг.

  • При составлении рассолов добавляют 30-50 гр/л рассола,
  • Для сухого посола – 10-20гр/кг,
  • В колбасные изделия – 3-4гр/кг.

Количество в упаковке: 100 гр.

Условия и сроки хранения:

  • хранить в сухом прохладном месте в закрытой упаковке – 30 мес.

Способ внесения: равномерно распределить по поверхности фаршемассы и хорошо перемешать или растворить в рассоле.

Кристаллют представляет собой смесь сахаров, являющихся субстратом для быстрого размножения стартовых культур.

Смесь мальтодекстрина и декстрозы позволяет изготавливать сыровяленые продукты в домашних условиях за счет резкого размножения штаммов Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, отвечающих за быстрое снижение рН фарша, образования молочной кислоты, что в свою очередь подавляет рост бактерий вызывающих ботулизм. 

Кристаллют позволяет ускорить процесс созревания сыровяленых колбас и ветчин, снизить риски прокисания фарша, ускоряет сушку колбас за счет снижения рН.

Производитель:  «MOGUNTIA Schweiz AG», Швейцария

Отзывы

Пока нет отзывов

Оставить отзыв

Сопутствующие товары